Preparación:
1. Preparar el calabacín
Rallar el calabacín y colocarlo en un bol. Añadir una pizca de sal y dejar reposar 5 minutos. Escurrir bien con un colador o paño para eliminar el exceso de líquido.
2. Mezclar los ingredientes principales
En un bol aparte, batir los huevos con sal, pimienta y los condimentos de su elección (ajo en polvo, orégano, cúrcuma, etc.). Añadir una cucharada de harina y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Añadir el calabacín
Añadir el calabacín escurrido a la mezcla de huevo y harina. Mezclar bien.
4. Freír en una sartén
Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite. Verter la mitad de la mezcla y extenderla uniformemente hasta cubrir el fondo.
5. Añadir el relleno
Colocar las lonchas de jamón y queso en la capa inferior y espolvorear con cebollino.
6. Tapar y dorar
Verter el resto de la mezcla por encima, extendiéndola bien. Cocine a fuego medio hasta que la base esté dorada. Luego, con un plato o tapa, voltee con cuidado y dore el otro lado.
7. Sirva caliente.
Retire del fuego y sirva inmediatamente. Acompañe con ensalada fresca o arroz integral.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
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