Estaba visitando a un amigo, cenaron chuletas. Por primera vez no pude determinar de qué carne estaban hechos. Al final resultó que, de corazones de pollo.
Muchos pasan por alto los subproductos considerándolos alimentos de segunda clase. Aunque en la cocina esta es una dirección especial. Las propiedades nutricionales de los despojos no son en modo alguno inferiores a las de la carne. Y entre algunos pueblos, las entrañas de los animales son a la vez un alimento común y un manjar.
Hoy decidí sorprender a mi familia con unas chuletas no tan comunes.
Lave bien los corazones de pollo y séquelos con toallas de papel. Pasé los corazones por una picadora de carne, con cebolla, ajo y pan Borodino (no remojé previamente el pan, como ocurre con las chuletas de carne normales).
Batir un huevo, añadir sal y sazonar con pimienta negra molida.
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