Pero si solo quieres preparar unos deliciosos boquerones fritos, hay algunos consejos sencillos que te ayudarán a triunfar
Limpiar muy bien los boquerones: Antes de comenzar a cocinar, es crucial limpiar los boquerones correctamente. Retira las cabezas y las vísceras con cuidado, y si lo prefieres abre los boquerones por la mitad y elimina la espina central. Enjuágalos bien bajo agua fría para quitar cualquier rastro de sangre o impurezas. Al final del post te damos consejos más detallados sobre la limpieza de los boquerones.
Secar los boquerones: Después de limpiar los boquerones, es importante secarlos completamente con papel de cocina. La humedad en el pescado puede dificultar que se frían adecuadamente, que queden crujientes por fuera, y puede provocar salpicaduras de aceite caliente. No es necesario que los seques uno a uno, pero intenta eliminar todo el líquido posible con el papel de cocina.
Usa una harina de calidad: Para obtener una textura crujiente y dorada en los boquerones, es fundamental utilizar una harina de calidad. Algunos maestros de la fritura mezclan a partes iguales harina de trigo y de garbanzo. Pon la harina en un bol y ve poniendo puñaditos de boquerones, enharina y sacude muy bien el exceso de harina. Del bol van directos a la sartén, eso es importante para que a la harina no lo de tiempo a humedecerse mucho.
Temperatura del aceite: El aceite debe estar a una temperatura media alta. Los boquerones se fríen en poco menos de un minuto, solo pasar por el aceiete hasta que tengan un lligero dorado, así que el aceite
Fríe en sartén. Ve poniendo los boquerones en una sartén con abundante aceite.Ponlos en puñaditos y ve friéndolos poco a poco porque es muy importante que no se apelmacen. El aceite de freír los boquerones lo tendrás que desechar, así que es mejor freir en sartén para no estropear el aceite de la freidora.
Cómo hacer boquerones fritos perfectos
Ingredientes
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