Procedimiento

Paso 1: prepara las manzanas

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos o gajos finos.
2. Coloca las manzanas en un bol con el jugo de 1/2 limón y la canela. Mezclar bien y dejar aromatizar durante 20 minutos.

Paso 2: prepara la mezcla básica.

3. Rompe los huevos en un bol y añade el azúcar granulada.
4. Con unas varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
5. Agrega la ralladura de limón, la leche y mezcla.
6. Tamizar la harina e incorporarla poco a poco a la mezcla.
7. Agrega las pasas, previamente remojadas en agua fría durante 10 minutos y exprimidas bien. Mezclar bien.

Paso 3: agrega las manzanas

8. Agrega las manzanas aromatizadas a la mezcla y mezcla con cuidado.

Paso 4: cocinar en una sartén

9. Derretir una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro.
10. Vierte la mezcla en la sartén y nivela.
11. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
12. Voltea la tortilla suavemente con ayuda de un plato llano, regresa a la sartén y cocina por otros 5 minutos sin tapa.

Paso 5: Terminar

13. Transfiera la tortilla a un plato para servir, espolvoréela con azúcar glas y córtela en rodajas.
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