10 yemas de huevo grande , a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar granulada, dividida
4 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
1/2 taza de crema espesa
capas de colores pastel
Spray para hornear con harina
2 1/2 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 10 5/8 onzas)
1 1/4 tazas de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar (como Valrhona) (aproximadamente 4 3/8 onzas)
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
2 1/2 cucharaditas de sal kosher
5 huevos grandes , a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar granulada
1 1/4 tazas de café preparado , a temperatura ambiente
3/4 taza de mantequilla sin sal (6 onzas), derretida
1 1/2 tazas de crema fresca (aproximadamente 12 onzas), a temperatura ambiente
Formación de hielo
6 tazas de azúcar en polvo (aproximadamente 24 onzas)
1 1/2 tazas de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar (como Valrhona) (aproximadamente 4 7/8 onzas)
2 1/4 tazas de mantequilla sin sal (18 onzas), ablandada
1/2 taza de crema espesa
2 cucharaditas de extracto de vainilla
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