Precalentar y preparar :
Comience precalentando su horno a 180°C (356°F). Forre un molde para panecillos de gelatina o una bandeja para hornear poco profunda similar con papel pergamino, asegurándose de que esté bien engrasada para evitar que se pegue.
Batir los huevos :
En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y haya duplicado su volumen. Este proceso puede tardar entre 5 y 7 minutos con una batidora eléctrica a alta velocidad. Agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta que esté combinado.
Combine los ingredientes secos :
Tamice juntos la harina para todo uso, el polvo para hornear y la sal. Incorpora esto suavemente a la mezcla de huevo con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar la masa. El objetivo es mantener la mayor cantidad de aire posible para obtener un pastel ligero y esponjoso.
Hornear el pastel :
Vierta la masa en el molde preparado, distribuyéndola uniformemente con una espátula. Hornee en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y rebote cuando se toca.
Enrollar y enfriar :
Espolvoree un paño de cocina limpio con azúcar en polvo. Una vez que el pastel esté listo, colóquelo inmediatamente sobre la toalla. Retire el papel pergamino y luego enrolle suavemente el pastel con la toalla de un extremo corto al otro. Déjalo enfriar completamente en esta posición enrollada.
Preparar el relleno :
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