Paso 1: Hacer el pastel
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forre un molde para panecillos de gelatina de 15 x 10 pulgadas con papel pergamino y engrase ligeramente.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
En un bol grande, bata los huevos y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y de color claro. Agrega el puré de calabaza y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén bien combinados.
Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de calabaza hasta que esté bien combinada.
Divida la masa uniformemente en el molde preparado y hornee durante 13 a 15 minutos, o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente.
Mientras el pastel aún esté caliente, espolvorea generosamente un paño de cocina limpio con azúcar glas. Invierte con cuidado el bizcocho sobre la servilleta y retira el papel de horno. Comenzando por uno de los extremos cortos, enrolle el pastel y el paño de cocina. Dejar enfriar por completo.
Paso 2: prepara el glaseado de queso crema
En un tazón grande, bate el queso crema ablandado, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso.
Agrega poco a poco el azúcar glas, batiendo hasta que quede suave y terso.
Paso 3: Ensamble el rollo de calabaza
Desenrolle con cuidado el pastel enfriado y extienda el glaseado de queso crema uniformemente por encima.
Enrolle suavemente el bizcocho sin el paño de cocina, teniendo cuidado de mantenerlo tenso pero no demasiado para evitar que se rompa.
Envuelva el rollo de calabaza en film transparente y refrigérelo durante al menos 1 hora antes de servir.
Paso 4: servir
Espolvoree el rollo de calabaza con azúcar glas antes de cortarlo.
Sirva frío o a temperatura ambiente para obtener un postre festivo y delicioso.
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