Este plato de calabacín y huevos es una alternativa rápida y sabrosa a las comidas ricas en carne, perfecto para un almuerzo o cena ligero. Lleno de verduras frescas y enriquecido con queso y hierbas, se prepara en solo unos minutos. A continuación te explicamos cómo preparar este delicioso plato.
Ingredientes:
2 calabacines , rebanados o rallados
1 cebolla , finamente picada
1 zanahoria , rallada
1 pimiento (pimiento morrón), cortado en cubitos
Un puñado de tomates cherry partidos por la mitad
3 huevos
20-30 ml de aceite de oliva
50 ml de leche
2 cucharadas de harina
70-100 g de queso (como cheddar o mozzarella), rallado
70 g de yogur
1 cucharada de mayonesa
1 diente de ajo , picado
Eneldo , picado
Perejil o cilantro , picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Pimentón , al gusto
Instrucciones:
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