Receta de gumbo:

1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de harina para todo uso
1 cebolla, en cuartos
1/2 taza de pimiento rojo, picado
1/2 taza de pimiento verde, picado
2 tallos de apio, picados
1/2 cucharada de condimento criollo de segunda línea
3 dientes de ajo, picados
5 tazas de caldo de pollo