200 g de miel
125 g de azúcar
1 clara de huevo
10 g de azúcar de vainilla
250 g de frutos secos (almendras, avellanas, pistachos o una mezcla)
2 cucharadas de almidón
2 cucharadas de azúcar en polvo
Instrucciones
Preparar las nueces:
Tuesta las nueces en una sartén seca o en el horno a 175 °C (350 °F) durante 8 a 10 minutos hasta que desprendan su aroma. Déjalas enfriar.
Prepare la superficie de trabajo:
Mezcla el almidón y el azúcar en polvo. Espolvorea la mezcla sobre papel de pergamino o una superficie plana y limpia para evitar que se pegue.
Preparar la base de turrón:
Calienta la miel y el azúcar en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a burbujear ligeramente.
Batir la clara de huevo:
En un recipiente limpio, bate la clara de huevo hasta que se formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar de vainilla.
Combinar mezclas:
Vierta lentamente la mezcla de miel caliente sobre la clara de huevo mientras bate continuamente. Esto crea la base para el turrón.
Incorporar frutos secos:
Incorpore suavemente las nueces tostadas a la mezcla de turrón hasta que se distribuyan uniformemente.
Dale forma al turrón:
Vierta la mezcla de turrón sobre la superficie preparada con almidón y azúcar en polvo. Forme un bloque rectangular con una espátula o con las manos espolvoreadas con la mezcla de almidón y azúcar.
Enfriar:
Dejar enfriar el turrón y guardarlo en el frigorífico al menos 1 hora.
Cortar y servir:
Una vez que esté listo, corte el turrón en las formas o rebanadas que desee con un cuchillo afilado. Espolvoree con azúcar en polvo adicional si lo desea.
Sugerencias para servir
Disfrútelo como un bocadillo independiente o sírvalo junto con café o té.
Envuelva piezas individuales en papel pergamino para un encantador regalo casero.
Consejos de cocina
Tenga cuidado de no sobrecalentar la mezcla de miel; no debe caramelizarse.
Utilice un termómetro para dulces para obtener resultados precisos; la mezcla de miel debe alcanzar entre 250 y 260 °F (120 y 125 °C).
Utilice frutos secos tostados y sin sal para obtener el mejor equilibrio de sabor.
Beneficios nutricionales
Repleto de proteínas y grasas saludables procedentes de frutos secos.
La dulzura natural de la miel lo convierte en una opción de postre un poco más saludable.
Información dietética
Sin gluten.
Contiene huevos y frutos secos, no apto para personas alérgicas a estos ingredientes.
Información nutricional (por porción, aproximada)
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