Los chiles chipotles son uno de mis ingredientes favoritos para calentar un poco la mesa, y la arrachera es uno de mis cortes de carne favoritos para poner en la olla de cocción lenta. Cuando se juntan como en la receta a continuación, se obtiene una comida picante. Y la carne está tan tierna que no podrás sacarla de la olla en una sola pieza. Pero eso está bien. Ayuda a que la carne absorba toda esa excelente salsa.
Hablando de esa salsa: muchos simplemente cocinan la carne y los pimientos juntos y los desmenuzan en tacos cuando todo está dicho y hecho. Esa es una buena manera de hacerlo, pero también puedes agregar un poco de maicena a la salsa y servirla sola con tu plato favorito de arroz o papa.
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CALA DE LA ESTUFA
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