Pollo Inasal (pollo filipino a la parrilla)

Ingredientes
4 cuartos de pierna de pollo , secos

1/2 taza de limoncillo fresco finamente picado (unos 14 tallos)

2 chalotes , finamente picados (aproximadamente 1/3 de taza)

1/3 taza de vinagre de coco o vinagre de manzana

1/4 taza de jugo de calamansi o 2 cucharadas de jugo de mandarina y 2 cucharadas de jugo de lima

2 cucharadas de jengibre fresco pelado y rallado (de 1 trozo [de 3 pulgadas])

3 dientes de ajo , finamente picados (aproximadamente 1 cucharada)

1 cucharada de sal kosher