Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco sin refinar
4 (8 onzas) muslos de pollo con hueso y piel , secos
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
8 onzas de champiñones cremini , cortados en cuartos
1 chalota grande , finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
3 dientes de ajo grandes , finamente picados (aproximadamente 1 cucharada)
1 cucharada de curry en polvo (como Burlap & Barrel)
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 lata (13,5 onzas) de leche de coco , bien batida y revuelta
1/3 taza de agua
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 taza de leche de coco evaporada (como Nature’s Charm)
Cilantro fresco picado y aceite de chile, para decorar
Arroz cocido , para servir
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