Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 2 1/4 libras)
sal y pimienta
8 onzas de champiñones cremini enteros , sin tallos y cortados en cuartos
1 pimiento amarillo mediano , sin semillas ni nervaduras, cortado en trozos de 1 pulgada
1 zanahoria mediana , pelada y cortada en rodajas finas
3 dientes de ajo , picados
1/3 taza de vino tinto seco
Lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos con ajo y orégano , sin escurrir
1 taza de cebollas perla pequeñas congeladas
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de vinagre balsámico
12 aceitunas rellenas de pimiento
perejil fresco picado , para decorar
Instrucciones
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