Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, espolvoree el pollo con un poco de sal y pimienta y agréguelo a la sartén caliente, con la piel hacia abajo. Cocine por 3 minutos hasta que esté dorado; voltea y cocina por 3 minutos más. Transfiera a un plato y manténgalo caliente.
Agregue los champiñones, el pimiento morrón y la zanahoria a la grasa de la sartén; saltee durante unos 4 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 20 segundos.
Agrega el vino y deja que se evapore.
Agregue los tomates (junto con su jugo), las cebollas perla y el pimiento.
Regrese el pollo a la sartén (con la piel hacia arriba), sumergido en la mezcla de tomate y verduras.
Tape la sartén, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y registre una temperatura interna de 165 grados F.
Agrega el vinagre y las aceitunas; calentar. Pruebe y sazone con una pizca más de sal y pimienta, si lo desea.
Disfrútelo caliente con arroz, pasta o puré de papas. O sírvelo con una rebanada de pan rústico para absorber la salsa. En el artículo se incluyen algunas recomendaciones bajas en carbohidratos.
Notas
Reemplace el vino tinto. El alcohol se disipa por completo dejando solo un maravilloso sabor audaz, pero si se opone a usarlo, simplemente reemplácelo con caldo de pollo bajo en sodio. (Tenga en cuenta que el plato en general no será tan sabroso).
Nutrición
Calorías: 433 kcal | Carbohidratos: 13 g | Proteína: 26 g | Grasa: 30 g | Grasa saturada: 7 g | Grasas poliinsaturadas: 6 g | Grasas monoinsaturadas: 14 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 142 mg | Sodio: 350 mg | Potasio: 749 mg | Fibra: 2 gramos | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 1967 UI | Vitamina C: 47 mg | Calcio: 64 mg | Hierro: 2 mg
La información nutricional proporcionada es un cálculo automático y puede variar según los productos exactos que utilice y cualquier cambio que realice en la receta. Si estos números son muy importantes para usted, le recomendaría que los calcule usted mismo.
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