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El pollo se puede dejar en salmuera hasta por 48 horas, así que no te preocupes si iniciaste el proceso de salmuera y luego surgieron planes para salir a cenar con amigos. ¡Tu pollo estará bien!
El pollo asado sobrante se puede desmenuzar y poner en sopas o ensaladas .
Ingredientes
2 limones medianos
2 naranjas medianas
1 cucharada de semilla de hinojo triturada
1 cucharada de sal kosher y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra y más al gusto
1 pollo frito entero (de 3 1/2 a 4 1/4 libras) , sin menudencias ni cuello, y sin exceso de piel
5 dientes de ajo medianos , pelados y triturados
3 ramitas de tomillo y más para decorar
2 ramitas de romero , más 1/2 cucharadita de hojas frescas de romero finamente picadas, divididas, y más ramitas para decorar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de jerez seco (como Amontillado)
2/3 taza de caldo de pollo
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