Picaña a la parrilla con piri piri

Ingredientes
1 picaña entera (3 libras) , preferiblemente Wagyu

1 cucharada de sal marina en escamas , y más para servir

1 cucharadita de pimienta negra

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen , cantidad dividida

2 tazas de pimiento rojo finamente picado (aproximadamente 2 pimientos)

1 cucharada de ajo picado (unos 3 dientes)

1/2 cucharadita de sal kosher , dividida, y más al gusto

1/2 taza de cebolletas en rodajas finas (unas 3 cebolletas)

1/2 taza de perejil fresco de hoja plana picado

1/4 taza de chalota finamente picada

2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de Cabernet