1
.
Paso 2
Luego colócalos en una cacerola con agua fría.
2
.
Paso 3
Llevar a ebullición y dejar unos 30-40 minutos: al final de la cocción tendrás que poder ensartar las patatas por completo.
3
.
Etapa 4
Escurrir las patatas y cortarlas por la mitad, para que salga todo el vapor y, en consecuencia, la humedad.
4
.
Paso 5
Cuando ya no humeen, pero aún estén calientes, pélalas.
5
.
Paso 6
Luego pásalas por un machacador de patatas o por un pasapurés.
6
: las patatas deben estar todavía calientes porque cuando están frías es difícil trabajar con ellas.
Paso 7
Agrega la harina, el huevo y la sal al bol con el puré de patatas.
7
.
Paso 8
Empieza a trabajar, primero con un tenedor o un cucharón de madera y luego sobre la tabla de repostería con las manos, el tiempo suficiente para obtener una masa suave y tersa.
8
. Tenga cuidado de utilizar la cantidad adecuada de harina: no agregue demasiada, de lo contrario los ñoquis podrían quedar duros.
Paso 9
Divide la masa en muchos trozos y luego crea salchichas.
9
.
Paso 10
Usando una carta del tarot, divida los panes en trozos de aproximadamente 2 cm de tamaño.
10
.
Paso 11
Redondea ligeramente cada pieza en tus manos.
11
.
Paso 12
Luego pasa cada bola de masa entre las púas de un tenedor, presionando ligeramente con las yemas de los dedos para formar la característica superficie ranurada que se adapta perfectamente a la salsa.
12
. También puedes utilizar un rallador o rigagnocchi si tienes uno disponible.
ADVERTISEMENT
