1 pollo entero cortado en piezas o muslos y piernas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
Para el mole:
4 chiles anchos secos
2 chiles pasilla secos
2 chiles mulatos secos
3 tomates
1 cebolla grande, cortada en cuartos
4 dientes de ajo
1/4 taza de almendras enteras
1/4 taza de pasas
2 tortillas de maíz
1 rebanada de pan blanco
1/4 taza de ajonjolí (opcional)
1/4 taza de cacahuetes (opcional)
1/4 taza de semillas de calabaza (opcional)
2 clavos de olor
1 rama de canela
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 tableta de chocolate de mesa (opcional)
4 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Aceite vegetal
Instrucciones:
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