Ingredientes
pesto
1 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de hojas frescas de estragón
1/2 taza de hojas de eneldo fresco
1/2 taza de cebollino fresco picado
3 cebollalines, recortados, las partes blanca y verde picadas
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
1 cucharada de rábano picante fresco rallado o 2 cucharadas de rábano picante preparado
1 diente de ajo, picado
Ralladura de 1 limón
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Cerdo
1 lomo de cerdo asado (3 libras)
2 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
6 rebanadas de prosciutto
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
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Direcciones
hacer el pesto
Lomo De Cerdo Relleno De Pesto Y Prosciutto
MOLLY BOLTON
Reúne los ingredientes.
Lomo De Cerdo Relleno De Pesto Y Prosciutto
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Combine albahaca, estragón, eneldo, cebollino, cebolletas, tomillo, rábano picante, ajo y ralladura de limón en una licuadora o procesador de alimentos. Con el procesador en funcionamiento, rocíe aceite a través del vertedero de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.
hacer el cerdo
Lomo De Cerdo Relleno De Pesto Y Prosciutto
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Reúne los ingredientes.
Lomo De Cerdo Relleno De Pesto Y Prosciutto
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Precalienta el horno a 350°F. Coloque el lomo en una tabla de cortar con la tapa de grasa sobre la tabla y el extremo pequeño hacia usted. Con un cuchillo muy afilado, corte el lomo a lo largo hasta 1/2 pulgada de la parte inferior de la carne de cerdo, cortando hasta el otro lado, pero sin atravesarlo. Abre la carne de cerdo cortada como un libro.
Lomo De Cerdo Relleno De Pesto Y Prosciutto
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Repita el proceso con cada mitad, teniendo cuidado de cortar hasta 1/2 pulgada de la parte inferior de la carne de cerdo, pero no a través. Cubra la carne de cerdo en mariposa con papel film; Golpee suavemente con un mazo para carne o un rodillo hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada.
Lomo De Cerdo Relleno De Pesto Y Prosciutto
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Retire la envoltura de plástico y deséchela. Espolvorea 1 1/2 cucharaditas de sal sobre la carne de cerdo; unte uniformemente con pesto.
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