Lomo De Cerdo Relleno De Pesto Y Prosciutto
MOLLY BOLTON
Cubra el pesto con prosciutto.
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Espolvorea uniformemente con parmesano.
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Enrolle la carne formando una espiral apretada y, usando hilo de carnicero, ate el rollo en 6 lugares. Sazone por todos lados con pimienta y la cucharadita de sal restante.
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Calienta una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Frote el asado con aceite de oliva. Dorar, comenzando con la grasa hacia abajo y volteando el asado de vez en cuando.
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Voltee hasta que el asado esté dorado uniformemente, de 10 a 12 minutos. Coloque la sartén en el horno precalentado y ase hasta que un termómetro para carne insertado en el centro indique 135 °F, de 45 a 50 minutos.
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Transfiera a una tabla de cortar. Deje reposar la carne de cerdo, ligeramente cubierta con papel de aluminio, durante al menos 15 minutos.
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