Sazona los filetes:
Sazone generosamente los filetes con sal y pimienta por ambos lados.
Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de cocinarlos.
Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. Cocinar las patatas:
Prepara las patatas:
En un tazón grande, mezcle las papas cortadas por la mitad con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Asar las patatas:
Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja para horno.
Ase en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos, volteándolos a la mitad.
3. Cocinar los filetes:
Calentar la sartén:
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla.
Cocine los filetes:
Una vez que la mantequilla esté derretida y espumosa, agrega los filetes a la sartén.
Cocine los filetes durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
Durante el último minuto de cocción, agregue el ajo picado, el romero y el tomillo a la sartén. Unta los filetes con la mantequilla de ajo con una cuchara.
Descanse los filetes:
Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar en un plato, cubiertos sin apretar con papel de aluminio, durante unos 5 minutos.
4. Combinar y servir:
Mezcle las papas con mantequilla de ajo:
En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla.
Una vez derretidas, agregue las papas asadas y revuelva para cubrirlas con la mantequilla de ajo y las hierbas.
Atender:
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