Ingredientes
Para 4 personas
1 Kg de carne de cerdo en dados.
1/2 litro de agua.
200 ml. de vino tinto.
2 patatas.
2 zanahorias.
1 cebolla.
100 gr de salsa de tomate.
50 gr de guisantes.
1 rama de apio.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Estofado de cerdo. Receta fácil y rápida
Ingredientes para preparar Estofado de cerdo. Receta fácil y rápida
Estofado de cerdo. Receta fácil y rápida: presentación
Estofar es un arte, y si eres de los que le gusta darle un repaso al plato con un trocito de pan, lo sabes tan bien como yo. No es difícil entender que no vas a conseguir el mismo resultado acuchillando unas verduras, echándolas a un cazo e hirviéndolas con el fuego a la temperatura del corazón de un volcán que troceándolas con mimo para conseguir el grosor justo de cada rodaja, limpiando bien la carne para eliminar los nervios y las capas de tejidos grasos, teniendo la paciencia de dejar que cada ingrediente se cocine a la temperatura adecuada para explotar al máximo su textura y su sabor, y sabiendo que la mezcla final, una vez tapemos la olla, se parecerá más a una fórmula alquímica que a un simple plato de carne con verduras. El modo en que la cebolla carameliza y se fusiona con los azúcares del vino, la carne suelta sus jugos y la patata libera el almidón, engordando definitivamente el conjunto, es pura magia.
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