Comer sano no significa renunciar al gusto. Esta ensalada saludable de pollo ranchero es una combinación perfecta de ingredientes nutritivos y sabores vibrantes, lo que la convierte en una opción deliciosa para el almuerzo o la cena. Repleta de proteínas, verduras frescas y un aderezo ranch casero cremoso, esta ensalada seguramente se convertirá en una de las favoritas de su hogar.
Ingredientes:
Para la ensalada:
1 libra de pechuga de pollo, picada en trozos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
4 tazas de verduras empaquetadas de su elección
¼ de cebolla morada pequeña, cortada en rodajas
¾ taza de tomates cherry o uva cortados por la mitad
½ pepino inglés, rebanado o picado
1 aguacate, rebanado
⅓ taza de maíz, fresco o enlatado
Para el aderezo ranchero casero:
1 taza de yogur griego natural sin grasa
2-3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
Sal marina y pimienta, al gusto.
Instrucciones:
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