Buen día ! ¡Esta semana es mi receta de croissant de dos tonos la que comparto contigo!
Esta es la receta que más me han pedido, espero que os satisfaga y ¡triunféis! ¡No dudes en enviarme fotos de tus creaciones, las descubriré con mucha alegría! 🙂
Para 16 piezas de bollería aproximadamente
Pintura al temple:
500 g de harina
225 g de leche
10 g de sal
70 g de azúcar
20 g de levadura
50 g de mantequilla cortada en cubitos
250 g de crema de mantequilla DOP Poitou Charente
Amasar con el gancho todos los ingredientes menos la mantequilla durante 7 minutos a primera velocidad y 5 minutos a segunda velocidad hasta que la masa se deshaga.
Debes obtener una masa suave y homogénea.
Temple de color:
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