Elaborar conservas de tomate no tiene por qué ser complicado. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, podrás disfrutar del sabor de los tomates frescos durante todo el año. ¡Ya no tendrás que depender de alternativas compradas en tiendas ni ir al supermercado!
Las conservas de tomate son increíblemente versátiles y se pueden utilizar en una variedad de platos. Ya sea que desee mejorar su salsa de espagueti favorita o agregar sabor a otras creaciones culinarias, las conservas de tomate cambian las reglas del juego. Aportan delicias caseras a tus comidas, incluso cuando los tomates frescos están fuera de temporada.
Si bien el verano es la mejor época para conservar los tomates, existe un método que extiende su vida útil hasta dos años. Todo lo que necesitas son unos tomates maduros, idealmente de tu propio huerto, y mucha albahaca.
La clave para unas deliciosas conservas de tomate radica en la madurez y la variedad de los tomates que utilices. Para asegurarse de elegir los correctos, consulte a su verdulero local. También es buena idea preparar la salsa un par de días después de comprar los tomates, ya que esto puede realzar el producto final.
Una forma sencilla de determinar si los tomates están maduros es comprobando si el tallo se desprende fácilmente del fruto. Y recuerda, cuando abres un frasco de salsa de tomate, debe saber, verse y oler igual que cuando la preparaste por primera vez. Cualquier cambio en el sabor, color o aroma indica deterioro y la salsa debe desecharse.
La esterilización adecuada de los frascos es crucial para una conservación exitosa. Aquí tienes una receta con unos 7 kg de tomates y con la que se obtendrán aproximadamente 3 tarros de 2 litros:
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