¿Cómo conseguir unos buñuelos de patatas perfectamente crujientes?
Lo primero debe ser elegir las patatas adecuadas. El mayor contenido de almidón de las patatas russet o Yukon gold ayuda a que estén crujientes, por lo que funcionan mejor.
Utilizando un procesador de alimentos o un rallador, pela y tritura las patatas. Luego, exprima las papas ralladas para eliminar cualquier exceso de humedad con un paño de cocina limpio. Los buñuelos crujientes dependen en gran medida de esta etapa.
Coloque las papas prensadas en un tazón y, para darle más sabor, sazone con sal, pimienta y cualquier otra hierba o especia que desee, como perejil picado o ajo en polvo.
Para ayudar a mantener los buñuelos juntos, agregue un agente aglutinante como huevos batidos o una mezcla de harina y agua.
En una sartén a fuego medio-alto, calienta el aceite. Para que quede crujiente, asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar la mezcla de buñuelos.
Forme pequeñas hamburguesas, vierta la mezcla de papa en el aceite caliente y use una espátula para aplanarlas un poco. Cocine, volteando una vez, durante tres o cuatro minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez que estén listos, transfiera los buñuelos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Sirva los crujientes buñuelos de papa calientes con su salsa preferida o como un delicioso refrigerio o guarnición con una ensalada crujiente. ¡Disfrútalo!
INGREDIENTES
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