Carne en su jugo es una especialidad culinaria mexicana que consiste en un guiso de carne de res cocida lentamente en su propio jugo, acompañada de frijoles y otros ingredientes. Esta receta tradicional ha ganado popularidad tanto en México como en otras partes del mundo debido a su delicioso sabor y su simplicidad en la preparación.
La carne se corta en trozos pequeños y se cocina a fuego lento junto con cebolla, cilantro, chile verde y tomate, lo que le da un sabor único y reconfortante. Los frijoles, que suelen ser de la variedad pinto, se cocinan junto con la carne, absorbiendo sus sabores y añadiendo una textura cremosa al plato.
Este platillo se sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz, aguacate, limón y salsa picante, lo que complementa perfectamente su sabor y lo convierte en una opción ideal para una comida reconfortante y satisfactoria. La versatilidad de la receta permite ajustar los ingredientes según los gustos personales, lo que ha llevado a una variedad de interpretaciones regionales y familiares de este plato.
Aquí tienes una versión básica de la receta:
Ingredientes:
500 gramos de carne de res (preferiblemente de pulpa o falda), cortada en trozos pequeños
1 cebolla blanca grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
2 chiles verdes frescos, picados (puedes ajustar la cantidad según tu gusto por el picante)
4 tomates verdes, cocidos y licuados
2 tazas de frijoles pintos cocidos (pueden ser enlatados o cocidos previamente)
1 manojo de cilantro fresco, picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite vegetal
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