Pan brioche tangzhong

Ingredientes

Dosificación para 4 personas
por el pre-impasto tangzhong
30 g de harina
180 ml de agua
para el empaste del pan brioche
250 g de harina
250 g de harina manitoba
40 g de calabacín
7 g de lievito di birra secco
200 ml de latte
sale fino qb
40 g de burro ammorbidito
por Spennellare
1 taza de café con
leche de 30 ml

Preparación