Pastel de cerezas

Ingredientes

para la corteza

4 tazas de harina de almendras

1/4 taza + 2 cucharadas de harina de coco tamizada

1/2 taza + 2 cucharadas de edulcorante granulado de su elección

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharaditas de goma xantana

2 cucharaditas de vinagre de manzana

3/4 taza + 2 cucharadas de mantequilla fría y picada

1 huevo grande

Para el llenado

4 tazas de cerezas sin hueso

1 1/4 tazas de arándanos

1 cucharada de jugo de limón

3/4 taza de azúcar en polvo sin azúcar

2 cucharadas de almidón

1/2 cucharadita de goma xantana

Otro

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 yema de huevo grande batida

Instrucciones: