Pasta al Chipotle con Brócoli

suficiente de agua, para la pasta
suficiente de sal
1 paquete de rotini, 500 g
suficiente de agua
suficiente de sal
2 tazas de brócoli, en arbolitos
4 jitomates, cortado en cuartos, asados, para la salsa
1/4 cebollas, asada, para la salsa
1 diente de ajo, asado, para la salsa
2 chiles chipotles, adobado, para la salsa
2 tazas de crema ácida, para la salsa
suficiente de aceite de oliva
suficiente de sal
suficiente de pimienta
suficiente de queso cotija
suficiente de pechuga de pollo empanizada, para acompañar, en tiritas

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