La polenta amor es uno de esos postres regionales que ahora forman parte de la pastelería “italiana”, es decir, que deberían ser conocidos por todos los pasteleros y profesionales en general, pero que ciertamente no todos los consumidores conocen.
Ingredientes
160 g de mantequilla blanda
150 gramos de azúcar
pizca de sal
3 huevos grandes (180 g en total, sin cáscara)
2 yemas de huevo (40 g en total)
15 g de ron o “amaretto di Saronno”
100 g de harina 00
120 g de harina de maíz en láminas
80 g de harina de almendras
1 sobre de levadura en polvo (16 g)
Método
pastel con harina de maíz
En una batidora planetaria, o en un bol con batidora eléctrica, vierte la mantequilla blanda, el azúcar y la pizca de sal.
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