Ingredientes
2 cucharadas más 4 cucharaditas de aceite vegetal, cantidad dividida
2/3 taza de champiñones silvestres frescos picados en trozos grandes (aproximadamente 2 1/4 onzas)
2 chalotes grandes, picados
1 taza de vino Pinot Noir
10 ramitas de estragón, divididas, más hojas frescas de estragón, para decorar
10 ramitas de tomillo, divididas
10 ramitas de hojas de hinojo, divididas, más hojas de hinojo picadas, para decorar
1 taza de caldo de pescado o jugo de almejas embotellado (como Bar Harbor)
1/2 taza de crema espesa
1 taza de mantequilla sin sal (8 onzas), cortada en trozos de 1/2 pulgada, dividida
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 3/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
3/4 cucharadita de pimienta negra, cantidad dividida
1 (3 1/2 libras) de salmón con piel (preferiblemente salmón real), cortado en 10 porciones (5 1/2 onzas) y seco con toallas de papel
Continúa en la siguiente página
ADVERTISEMENT
