Los riesgos ocultos de comer huevos cocidos
Los huevos cocidos son un alimento básico en muchas dietas gracias a su valor nutricional y practicidad. Sin embargo, los expertos en salud advierten: comerlos de forma incorrecta podría aumentar el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares y, en algunos casos, incluso provocar eventos potencialmente mortales.
Por qué la yema puede ser un problema
El profesor David Spence, del Instituto de Investigación Robarts, advierte que las yemas de huevo tienen un alto contenido de fosfatidilcolina, un compuesto relacionado con el desarrollo de la aterosclerosis (el endurecimiento y estrechamiento de las arterias). Este riesgo es especialmente pronunciado en personas con hipertensión arterial, diabetes o colesterol alto.
Según estudios publicados en revistas médicas de prestigio como el BMJ, comer tan solo 10 gramos de huevo al día (aproximadamente 1/6 de un huevo grande) puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria hasta en un 54 %.
También existen ejemplos reales. Un hombre de 30 años en China, a pesar de comer huevos frescos y cocidos a diario, fue hospitalizado tras sufrir un derrame cerebral leve: su colesterol se disparó de 5,1 mmol/L a unos peligrosos 11 mmol/L. Esta historia es una advertencia para quienes asumen que los huevos son siempre inofensivos.
¿Quién debería limitar el consumo de huevos?
Los huevos están repletos de nutrientes, pero no todos deberían consumirlos libremente. Las personas de estos grupos deben prestar especial atención:
Personas con enfermedades cardíacas, colesterol alto, hipertensión o diabetes:
Expertos de la Clínica Cleveland recomiendan limitar el consumo de huevos a solo uno por semana si se tienen antecedentes de problemas cardíacos o aterosclerosis.
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