Los panellets son unos dulces muy ricos y vistosos. Habitualmente se consumen el 1 de Noviembre, por la festividad de Todos Los Santos, principalmente en la zona de Cataluña, Valencia y Baleares.
Se piensa que provienen del la cultura árabe, principalmente porque están hechos a base de almendra molida. Aunque su consumo prácticamente está limitado a esa festividad (Todos los Santos y día de los Difuntos), geográficamente se ha ido extendiendo y podemos encontrarlos en muchas pastelerías del resto de España.
Cuando hablamos de panellets tradicionales, no está permitido añadirles ni patata ni boniato cocidos. La receta solo lleva almendra, azúcar en la misma cantidad que de almendra, huevo y le ponen ralladura de cítricos para darle frescor. En mi caso sí le he puesto patata cocido porque le aporta más jugosidad a la masa. Puedes elegir la forma de hacerlo, en este párrafo tienes la tradicional y desarrollada como suelen hacerse en las casas.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Panellets Caseros
Para 4 Personas
250 g. de Almendra Molida
275-300 g. de Azúcar (Depende del dulzor que quieras)
125 g. de Patata
1 Huevo
Cómo hacer panellets
Para preparar panellets lo primero que hay que hacer es cocer la patata. Para hacerlo puedes ponerla en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté tierna, o meterla en el microondas 3-4 minutos.
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