Este White Chicken Chili es abundante, cálido, cremoso y perfectamente reconfortante. Es un
gran alternativa al chili de carne tradicional y es una receta simple pero completamente
¡deliciosa cena! Rinde unas 8 tazas. 3 puntos por taza
Ingredientes
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados
2 latas (14,5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata (7 oz) de chiles verdes cortados en cubitos
/11/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1 paquete (8 oz) de queso Neufchatel (también conocido como queso crema ligero), cortado en cubos pequeños
11/4 taza de maíz fresco o congelado
2 latas (15 oz) de frijoles cannellini
2 1/2 tazas de pollo asado cocido desmenuzado o sobras de pollo*
1 cucharada de jugo de lima fresco
2 cucharadas de cilantro fresco picado y más para servir
chips o tiras de tortilla, queso monterrey jack, aguacate en rodajas para servir (opcional)
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