El Rizzuole siciliano, junto con y, es una de las comidas callejeras muy populares aquí en mi Sicilia. Suaves como nubes, con un relleno muy sabroso de salsa de carne y guisantes y con una corteza estupenda, gracias a lo crujiente del empanizado. Rizzuola es la versión frita del Ravazzate, idéntica en masa y relleno, pero cocida al horno. Ideal también para enriquecer un buffet, el Rizzuole puede considerarse un plato único sustancioso. Si quieres saber cómo prepararlos, ven conmigo a la cocina: hoy preparamos Rizzuole siciliano.
Ingredientes
PARA LA MASA
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500 g 00 harina
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2 cucharadas de azúcar
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1 pizca de sal
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180 ml de leche tibia
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60 gramos de mantequilla
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25 g de levadura de cerveza fresca
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2 huevos
PARA EL RAGU’
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200 g de carne de cerdo picada
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200 g de carne picada
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200 g de guisantes congelados
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1 vaso de vino blanco
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2 hojas de laurel
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300 ml de puré de tomate
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1 litro de agua
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sal al gusto
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al gusto pimienta
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al gusto nuez moscada
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1 zanahoria
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1 cebolla
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1 costilla de apio
PARA EL PAN
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1 huevo
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al gusto de pan rallado
Y OTRA VEZ
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al gusto Harina para la tabla de repostería
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1 litro de aceite de semilla de girasol
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