Sin gluten, Sin lácteos, Sin soja, Mediterráneo, Apto para diabéticos, Proteína Plus
2 porciones, 700 calorías/porción
30–45 minutos
Sencillo pero lleno de sabor, este reconfortante plato de arroz frito es todo lo que necesitas para calentarte en una noche fría. Además, es más fácil y sabroso que la comida para llevar.
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Ingredientes
Aderezo de zanahoria y jengibre (ver notas)
½ taza de zanahorias asadas picadas, de 3/4 taza de zanahorias crudas
1/3 a ½ taza de agua
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de jengibre picado
¼ de cucharadita de sal marina
Ensalada
1 lote de garbanzos asados
1 manojo de col rizada, sin tallos y hojas arrancadas
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, rallada
1 remolacha roja pequeña, rallada*
½ rábano sandía, en rodajas muy finas
1 aguacate, en cubos
2 cucharadas de arándanos secos
¼ de taza de pepitas tostadas
1 cucharadita de semillas de sésamo
Sal marina y pimienta negra recién molida
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