Los vol-au-vents son unas deliciosas canastitas de hojaldre rellenas de cremas, mousses o verduras. Perfectas como entrante o aperitivo, siempre están presentes en la mesa de la fiesta o en ocasiones especiales.
Son fáciles de hacer en casa con hojaldre comprado en la tienda. Simplemente corta muchas rodajas, forma anillos con los cortadores de masa especiales y luego coloca 3 o 4 capas una encima de la otra. Hornéalos en el horno y agrega tu relleno favorito al final.
Los presentamos en dos versiones, una rellena de mousse de salmón y cebollino y otra de jamón y aceitunas verdes. La adición de queso para untar confiere a las cremas un sabor excepcional. De cualquier manera, puedes personalizar tu receta de Vol-au-Vent a tu gusto. Descubramos cómo preparar Vol-au-Vent siguiendo paso a paso nuestra receta.
¿Qué es un Vol-Au-Vent?
Un vol-au-vent (pronunciado vol-ah-vahn) es un plato francés creado por Antonin Carême. Suele servirse como aperitivo salado o incluso como postre si el relleno es dulce.
Los vol-au-vents, traducidos como “soplados por el viento”, consisten en dos rebanadas de hojaldre enrolladas y apiladas una encima de la otra, una de las cuales tiene un agujero en el medio. El espacio vacío se llena luego con verduras, carnes, pescados, salsas o cremas.
Los vol-au-vent son muy parecidos a los bouchée, pero la diferencia está en el tamaño. Los vol-au-vent tienen entre 15 y 20 cm de diámetro, mientras que los bouchée son más pequeños, de sólo 10 cm de diámetro.
Ideas de relleno Vol-Au-Vent
Puedes preparar diferentes rellenos, incluso a base de champiñones, pollo, prosciutto, ensalada Olivier, aceitunas, pesto y lo que te sugiera tu imaginación.
Puedes sustituir el queso en tiras por brie o ricotta.
En lugar de salmón ahumado, también puedes utilizar atún o pez espada para tu vol-au-vent.
¿Cómo conservar Vol-Au-Vent?
El vol-au-vent debe consumirse inmediatamente y no se puede almacenar ni congelar.
Cómo hacer vol-au-vent
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