¡Una de mis cosas favoritas para hacer en casa! ¡Esto lo comemos prácticamente con todo!

– 1 libra de fresas frescas, peladas y cortadas por la mitad
– 1 taza de azúcar granulada
– 2 cucharadas de jugo de limón (¡recién exprimido si puedes!)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
1. En tu olla de cocción lenta, mezcla las fresas y el azúcar. Déjalos reposar durante unos 20 minutos. El azúcar empezará a sacarle el jugo a las fresas, que es exactamente lo que queremos.
2. Luego, agrega el jugo de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de bayas. Revuelve bien.
3. Cubra y cocine a temperatura alta durante 2 horas. Si su olla de cocción lenta se calienta, vigílela para que no se desborde.
4. Después de 2 horas, retira la tapa y revuelve. Triture las fresas con un machacador de papas para obtener una textura rústica o use una licuadora de inmersión para obtener un acabado más suave: ¡es su mermelada, sus reglas!
5. Con la tapa quitada, cocine a temperatura alta durante 1 a 2 horas más o hasta que la mermelada haya alcanzado el espesor deseado.
6. Déjelo enfriar en la olla de cocción lenta, luego transfiéralo a frascos de vidrio o recipientes herméticos. Se espesará un poco más a medida que se enfríe.
Variaciones y consejos
– Si las fresas no son lo tuyo, o si simplemente te sientes aventurero, esta receta también funciona de maravilla con otras frutas: melocotones, frambuesas, ¡el mundo de las mermeladas es tu ostra!
– ¿Quieres reducir el consumo de azúcar? Siéntete libre de jugar con la cantidad de azúcar, teniendo en cuenta que menos azúcar significa una mermelada un poco más líquida pero aún así deliciosa.
– Para darle un toque especiado, cocine a fuego lento una rama de canela con las fresas y retírela antes de batir.
– Recuerde, esta mermelada no está enlatada, por lo que debe guardarse en el refrigerador y consumirse en un par de semanas, o guardarla en el congelador para extender su vida útil.
– Si desea que su mermelada tenga un brillo brillante, agregue un poco de mantequilla durante la última hora de cocción. Ayuda a reducir la espuma y le da a la mermelada ese aspecto brillante.