Ingredientes :
200 g de frambuesas (frescas o congeladas)
250 g de queso ricotta
250 g de queso mascarpone
100 g de azúcar
2 huevos (separados en yemas y claras)
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 ml de café o espresso frío
2-3 cucharadas de licor de amaretto (opcional)
200 g de bizcochos (aprox. 24 piezas)
de cacao en polvo para espolvorear
Direcciones :
Lavar y escurrir las frambuesas. Si usa frambuesas congeladas, déjelas descongelar antes de usarlas.
En un bol, mezcle el queso ricotta, el queso mascarpone, el azúcar, el extracto de vainilla y las yemas de huevo hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, bata las claras hasta que se formen picos rígidos.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de ricotta hasta que estén bien combinadas.
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