Si lo deseas, puedes elegir como base un hojaldre o brisée en lugar de la masa de pizza, o sustituir la estafarza por fontina, provola, asiago, mozzarella seca u otra ricota hilada. Para ahorrar tiempo, puedes sacar los bocadillos del horno por la mañana y llevarlos a la mesa para el buffet de fiesta por la noche: están deliciosos tanto a temperatura ambiente como calentados bajo el grill del horno durante unos minutos. .
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