1 carne asada (3-4 libras)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra 1
cucharada de tomillo seco
1 cucharada de romero seco
4 dientes de ajo picados
1 cebolla grande, en rodajas
4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
3 papas, peladas y cortadas en cuartos
2 tazas de caldo de res
Direcciones
1. Frote la carne asada uniformemente con sal, pimienta, tomillo y romero.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el asado y dórelo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
3. Coloque la cebolla rebanada, el ajo picado, las zanahorias y las papas en el fondo de una olla de cocción lenta.
4. Coloque el asado dorado encima de las verduras.
5. Vierta el caldo de res sobre el asado y las verduras.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas, hasta que el asado esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
7. Retire con cuidado el asado y las verduras en una fuente para servir, reservando el caldo en la olla de cocción lenta para usarlo como salsa si lo desea.
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Variaciones y consejos
Para cambiar un poco las cosas, puede agregar diferentes tubérculos, como chirivías o batatas, para darle un toque dulce. Para una experiencia aún más aromática, prueba incorporar hierbas frescas como romero o tomillo en la última hora de cocción. Si le apetece un poco más de sabor, un chorrito de vino tinto añadido a la olla de cocción lenta antes de cocinar enriquecerá aún más los sabores.
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