Preparación de la masa para tortitas: En un bol, mezclar la harina, la levadura química y la sal. Añadir poco a poco los huevos y la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Preparación de las tortitas: Calentar una sartén con un poco de aceite. Verter una pequeña porción de la masa en la sartén para formar una tortita. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie y luego voltear la tortita.
Añadir Jamón y Queso: Una vez volteada la tortita, colocar una loncha de jamón y un puñado de queso rallado sobre la mitad de la superficie cocida. Cubrir con la segunda tortita (o doblarla si se prefiere). Deja que el queso se derrita.
Sirve: Repite el proceso con el resto de la masa, el jamón y el queso. Sírvelos calientes con una ensalada verde o una salsa para una comida completa. ¡Estos deliciosos panqueques de jamón y queso son esponjosos y se deshacen en la boca!
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