Prepare la masa para panqueques:
En un tazón grande, tamice la harina para pastel y el polvo para hornear.
En otro bol, bata los huevos, la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar esté casi disuelto.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Agrega el aceite de cocina. Mezcle hasta que esté combinado; Evite mezclar demasiado para mantener los panqueques ligeros y esponjosos.
Cocine los panqueques:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Puedes añadir un poco de aceite o mantequilla si quieres, pero no es necesario si utilizas una buena sartén antiadherente.
Vierte un cucharón de masa en la sartén. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, luego voltee y cocine hasta que estén dorados. Repita con la masa restante.
Prepara el relleno de natillas:
Mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un bol hasta que quede suave.
Calienta la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir, luego viértela gradualmente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se revuelvan.
Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y se convierta en una natilla.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Puedes colocar film transparente directamente sobre la superficie de la natilla para evitar que se forme costra.
Armar los panqueques:
Una vez que las natillas y los panqueques se hayan enfriado, esparza una cantidad generosa de natillas sobre un panqueque y luego cubra con otro panqueque para hacer un “sándwich”.
Repita con los panqueques y las natillas restantes.
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