Tortitas de harina de almendras con arándanos

Receta:
2 huevos grandes
2 cucharadas de miel
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de harina de almendras
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de arándanos frescos
Aceite para rociar la bandeja

Pasos:
En un bol mezcla los huevos, la miel, la vainilla, la harina de almendras, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpora los arándanos frescos y reserva.

Calienta una sartén, unta con aceite y saca 1/4 de la mezcla. Cocine hasta que el borde esté seco o cocine unos 3 minutos por cada lado. Repita el proceso hasta terminar. Sirva con jarabe de arce o mantequilla derretida. Mmmm. ¡Disfrutar!