Tortilla de coliflor y espinacas con salsa de yogur y eneldo

Instrucciones

1. Preparar la coliflor:
   • Cortar la coliflor en floretes pequeños.
   • Hervir los floretes en agua con sal durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
   • Escurrir y reservar.
2. Saltear las verduras:
   • Picar finamente la cebolla y el ajo.
   • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén transparentes.
   • Añade las hojas de espinaca y cocínalas hasta que se marchiten.
   • Añade los floretes de coliflor cocidos a la sartén y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta negra a gusto. Retira del fuego.
3. Preparar la mezcla de huevo:
   • En un tazón grande, bata los huevos.
   • Añade el queso crema y el polvo para hornear a los huevos y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
   • Incorpore el queso mozzarella.
4. Combinar y hornear:
   • Precalentar el horno a 180°C (350°F).
   • Engrase una fuente para horno con aceite de oliva.
   • Combine las verduras salteadas con la mezcla de huevo y vierta en la fuente para hornear.
   • Hornee durante 20 minutos o hasta que la frittata esté lista y dorada.
5. Preparar la salsa de yogur y eneldo:
   • En un tazón pequeño, combine el yogur, el eneldo finamente picado, el jugo de limón y la sal.
   • Mezclar bien y ajustar el condimento a gusto.

Sugerencias para servir

• Sirva la frittata caliente, cortada en gajos.
• Rocíe o sirva con la salsa de yogur y eneldo al costado.

Consejos de cocina

• Para obtener un sabor más rico, puedes agregar un poco de queso parmesano rallado a la mezcla de huevo.
• Asegúrese de que la frittata esté completamente cocida en el centro antes de sacarla del horno.

Beneficios nutricionales

• Coliflor: Rica en fibra, vitaminas C y K.
• Espinacas: Ricas en hierro, vitaminas A, C y K.
• Huevos: Excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales.
• Yogur: Beneficios probióticos y buena fuente de calcio.

Información dietética

• Esta receta es vegetariana y sin gluten.

Consejos de almacenamiento

• Guarde la frittata sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• La salsa de yogur y eneldo se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días.

Por qué te encantará esta receta

• Es un plato versátil y fácil de preparar, perfecto para cualquier comida del día.
• Repleto de verduras y proteínas, es delicioso y nutritivo.
• La salsa cremosa de yogur y eneldo añade un complemento refrescante a la frittata.

Conclusión

Disfrute de esta saludable frittata de coliflor y espinaca con una sabrosa salsa de yogur y eneldo para una comida satisfactoria y saludable. ¡Buen provecho!