Tomates, albahaca, un poco de queso y harina. Sin levadura, son las mejores tortitas que he probado en mi vida, la receta:

1. Prepara los ingredientes : Lava y corta los tomates en cubos pequeños, si usas mozzarella escúrrela y córtala en cubos. Picar la albahaca fresca.
2. Preparar la masa : En un bol combinar la harina, la levadura instantánea, el huevo, una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien. Agrega los tomates picados, la albahaca y el queso (rallado o cortado en cubitos). Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla suave pero no demasiado líquida. Si la masa queda demasiado espesa añadir una cucharada de agua, si está demasiado líquida un poco de harina.
3. Freír las tortitas : Calentar abundante aceite en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, coger una cucharada de masa y sumergirla en el aceite caliente. Freír los panqueques durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
4. Escurrir y servir : Escurrir las tortitas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sírvelos calientes, quizás acompañados de un poco de albahaca fresca para darle un toque extra.

Sugerencias:

• Si te gustan más ricas puedes añadir unas aceitunas negras picadas o un poco de cebolla morada finamente picada.
• Para una variante más ligera, puedes cocinar las tortitas en el horno, untándolas con un chorrito de aceite de oliva, a 180°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.

¡Aquí, una receta sencilla y deliciosa que no necesita levadura! ¡Disfrute de su comida! 😋