Paso 1: Prepara los ingredientes
Precalienta el horno: Pon el horno a 350°F (175°C) y deja que se precaliente mientras preparas la masa.
Prepare el molde para hornear: engrase y enharine un molde redondo de 9 pulgadas o cubra con papel pergamino. Esto ayuda a garantizar que el pastel salga fácilmente.
Paso 2: Mezclar la masa
Batir la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa. Esto debería tardar entre 2 y 3 minutos.
Agrega los huevos: Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Esto ayuda a incorporar los huevos de manera uniforme a la masa.
Combine los ingredientes secos: en un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
Agrega los ingredientes secos y los líquidos: Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcle hasta que esté combinado. Agrega el aroma de limón: Mezcla el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que se distribuyan uniformemente en la masa.
Paso 3: Hornea el pastel.
Vierte y alisa: Vierte la masa en el molde para pasteles preparado, alisando la superficie con una espátula.
Hornear: Coloque el molde para pastel en el horno precalentado y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. El pastel debe estar dorado y saltar cuando se toca ligeramente.
Fresco: Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Paso 4: hacer el glaseado (opcional)
Mezclar el glaseado: en un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que quede suave. El glaseado debe quedar espeso pero que se pueda verter.
Glasear el bizcocho: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la superficie. Puede dejar que el glaseado corra por los lados para darle un aspecto rústico o esparcirlo uniformemente para obtener un acabado suave. Paso 5: Sirve y disfruta
Cortar y servir: Corta el pastel y sírvelo como desees. Este pastel de limón es delicioso por sí solo, pero combina muy bien con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Consejos para el éxito
Utilice limones frescos: El jugo y la ralladura de limón recién exprimidos ofrecen el mejor sabor. El jugo de limón embotellado se puede utilizar en caso de emergencia, pero no tiene un sabor tan fresco ni vibrante.
No mezcle demasiado: una vez que los ingredientes secos y húmedos estén combinados, mezcle hasta que se incorporen. Mezclar demasiado puede dar lugar a una torta densa.
Deja que se enfríe por completo: Deja que el pastel se enfríe por completo antes de aplicar el glaseado. Esto evita que el glaseado se derrita en el pastel.
Variaciones para probar
el pastel de limón y arándanos: agregue 1 taza de arándanos frescos o congelados para darle un toque afrutado.
Pastel de limón y semillas de amapola: agregue 2 cucharadas de semillas de amapola a la masa para obtener un delicioso crujido.
Glaseado de limón con un toque: Agrega una cucharadita de extracto de vainilla al glaseado para darle una capa extra de sabor.
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