Paso 1
Prepara un café fuerte, resérvalo y déjalo enfriar. Preparar el almíbar (pâte à bombe) en una cacerola; Calentar el azúcar con 2 cucharadas de agua y llevar a una temperatura de 121 grados C1, comprobando la temperatura con un termómetro de cocina.
Paso 2
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el almíbar y verter sobre las yemas sin dejar de batir. Al final se debe crear una masa clara y suelta2.
Paso 3
Incorpora el queso mascarpone, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba3.
Paso 4
Coloca los bizcochos en un bol ovalado o redondo y luego vierte lentamente el café sobre ellos4 hasta que los bizcochos estén bien empapados.
Paso 5
Recoger la nata en una manga pastelera y distribuirla en muchos racimos5. Puedes optar por una o dos capas.
Paso 6
Coloca el tiramisú en el frigorífico y déjalo reposar al menos una hora. Una vez esté sólido espolvorearlo con un poco de cacao amargo en polvo6.
Paso 7
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